Glutensiz Diyet Nasıl Yapılır ve Gluten İçeren Gıdalar Nelerdir?
Glutensiz diyet, buğday, arpa ve çavdarda bulunan gluten adı verilen bir proteini diyetten çıkarmak anlamına gelir. Çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti olan kişiler için bu diyet oldukça önemlidir.
Gluten İçeren Gıdalar
* Tahıllar: Buğday, arpa, çavdar ve bunlardan yapılan tüm ürünler (ekmek, makarna, bulgur, yulaf*).
* Unlu Mamuller: Kek, kurabiye, pizza, pasta, börek gibi tüm unlu mamuller.
* Hazır Gıdalar: Soslar, hazır çorbalar, salata sosları, dondurmalar gibi birçok hazır gıda gluten içerebilir.
* İşlenmiş Et Ürünleri: Sosis, sucuk, salam gibi işlenmiş et ürünlerinin bazıları gluten içeren katkı maddeleriyle üretilebilir.
* Bira: Bira, arpa maltı içerdiği için gluten içerir.
* Yulaf: Doğal olarak glutensiz olmasına rağmen, genellikle buğday içeren ortamlarda işlendiği için gluten ile kontamine olabilir. Bu nedenle “glutensiz” ibaresi olan yulaf ürünleri tercih edilmelidir.
Glutensiz Diyet Nasıl Yapılır?
* Etiketleri Dikkatlice Okuyun: Tüm gıda ürünlerinin etiketlerini dikkatlice okuyun. “Glutensiz”, “Buğday içermez”, “Arpa içermez”, “Çavdar içermez” gibi ifadeleri arayın.
* Gizli Gluten Kaynaklarına Dikkat Edin: Soslar, marinatlar, baharat karışımları gibi ürünler de gluten içerebilir.
* Glutensiz Alternatifleri Keşfedin: Glutensiz ekmek, makarna, un, yulaf, pirinç, kinoa, mısır gibi alternatifleri deneyin.
* Yemekleri Kendiniz Hazırlayın: Evde yemek yapmak, glutensiz beslenmeyi kolaylaştırır.
* Dışarıda Yemek Yerken Dikkatli Olun: Restoranlarda glutensiz seçenekler olup olmadığını önceden öğrenin.
Glutensiz Diyetin Faydaları
* Çölyak hastalığı belirtilerinin azalması: Karın ağrısı, ishal, şişkinlik gibi şikayetler azalabilir.
* Enerji seviyesinin artması: Gluten hassasiyeti olan kişilerde gluten tüketimi yorgunluğa neden olabilir.
* Bağışıklık sisteminin güçlenmesi: Gluten hassasiyeti, bağışıklık sistemini zayıflatabilir. Glutensiz beslenme bu durumu iyileştirebilir.
Önemli Not: Glutensiz diyet yapmaya başlamadan önce mutlaka bir diyetisyene danışın. Diyetisyen, size özel bir beslenme planı hazırlayarak eksikliklerinizi önlemeye yardımcı olacaktır.
Daha fazla bilgi için şu kaynakları inceleyebilirsiniz:
* Memorial Sağlık Grubu: https://www.memorial.com.tr/saglik-rehberi/glutensiz-diyet-nedir
* Glutensiz Hayat: https://www.glutensizhayat.com.tr/glutensiz-diyet/
Unutmayın: Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir sağlık sorununuz varsa mutlaka doktorunuza başvurun.
